กลับมาเข้าครัวกันอีกครั้งค่ะ :) วันนี้ว่ากันด้วยเรื่องของราดหน้า ถือว่าเป็นเมนูประจำตัวหยก ถ้าคิดอะไรไม่ออกก็สั่งราดหน้ามากินก่อน สามารถกินได้ทุกวันจริงๆ

มาอยู่นี่ก็ฝึกทำไปเรื่อยๆ จากที่ทำมั่วๆ ก็ทำอร่อยมากขึ้น อิอิ โม้อีกละเรา :) พอวันนี้อุปกรณ์ในตู้เย็นมีครบ มีคะน้า มีหมู เส้นไม่ต้อง ก็ได้เกาเหลาราดหน้าแล้ว ลงมือทำกันเล๊ย

ไม่คิดว่าจะง่ายขนาดนี้ แค่หมู กับ คะน้า กระเทียมอีกหัวใหญ่ๆ ก็จะได้เมนูอร่อยแล้ว หยกชอบราดหน้าหมูค่ะ เคยไปร้านอาหารไทยแล้วสั่งราดหน้ามากิน คนขายก็พยามคะยั้นคะยอให้เรากินราดหน้าทะเลอยู่นั่นล่ะ เราก็บอกว่าไม่เอา ขอเป็นราดหน้าหมูนะ เค้าคงคิดว่าอีนี่งกจัด แต่ว่าเนื้อหมูมันจะมีรสชาติมากกว่า มันจะดูดน้ำซุปได้ดี แต่พวกของทะเลในราดหน้ากินไปก็งั้นๆ มันไม่ค่อยได้รสชชาติเท่าไหร่ หมูชนะเลิศสำหรับราดหน้าค่ะ พูดแล้วก็คิดถึงตอนเรียนป.ตรี จะมี จัสโก้ อยู่หน้าวิทลัย เวลาไปฟู๊ดคอร์ทที่นั่น จะต้องสั่งราดหน้ากินทุกที เค้าจะโปะแฮมมาให้ 1 ชิ้น บางเฉียบและถ้าพิเศษก็มีไข่ดาวเพิ่มมาอีกฟอง หยกก็สั่งทั้งแฮมทั้งไข่เพิ่มเลยค่ะ อร่อยมากๆๆๆ และอีกเจ้านึงเป็นร้านราดหน้าตรงข้ามช่อง 5 จะขายเฉพาะช่วงเย็นและกลางคืนเท่านั้น ตอนทำงานเวลาเข้าเวรดึกๆ ก็ชวนพี่ๆเพื่อนๆไปกินกันบ่อย เนื้อหมูเค้าจะนุ่มมากๆ เจ้าของร้านจะเป็นสามีกับภรรยา สามีจะเป็นคนผัดน้ำ ผัดทีนึงก็หม้อโตเลย ส่วนภรรยาก็เป็นคนตักผัก ตักเส้นใส่จานให้ ดูแล้วน่ารักดีช่วยกันทำมาหากิน ไม่รู้ตอนนี้ยังเปิดอยู่รึเปล่าน๊า ??

โม้ยาวไปละ มาทำต่อดีกว่า เคล็ดลับของราดหน้ามันอยู่ที่หมูหมักค่ะ หมูต้องติดมันนิดๆถึงจะนิ่ม หยกหมักกับกระเทียมสับ ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไท และแป้งสาลี ทำให้หมูมันนุ่ม

รวมพลเหล่าซอสที่มี บางขวดใกล้หมดแล้ว มีซอสอะไรก็ใส่ลงไป

คราวนี้จะกินแบบเกาเหลาราดหน้า ก็ใช้ผักเยอะๆ หั่นคะน้าเสร็จก็เอาไปลวกน้ำร้อนพอสุก

แล้วก็เอามาช๊อคในน้ำแข็ง ทำให้ผักมันกรอบกรุ๊บๆเลยค่ะ ลวกผักแยกไว้ แล้วก็ทำน้ำราดต่างหาก จะได้กินได้หลายวันค่ะ

มาทำน้ำราดหน้ากันเลย เอาหมูลงไปก่อน

พอสุกได้มีเดียมๆๆ :) ก็ใส่น้ำเปล่าลงไป เติมคะนอร์ไปนิดก็ใช้ได้แล้ว

เริ่มปรุงรสด้วยเหล่าซอสที่มี น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล พอเดือดก็ใส่แป้งมัน คนๆๆให้เหนียว

เสร็จแล้วค่ะ ถ่ายใส่หม้อไว้ กินคนเดียวได้หลายวันเลยนะเนี่ย ง่ายมะ

ประเดิมจานก่อนแรก ปรุสรสด้วยน้ำปลา น้ำส้ม น้ำตาลนิด พริกป่นหน่อย ก็อร่อยแล้วค่ะ :)